Chaque champignon est délicat. Prenez soin de vos champignons afin de prévenir toute meurtrissure, de conserver la qualité et d'assurer le bon goût. Voici quelques conseils utiles:

• Gardez vos champignons au réfrigérateur. Ils se conservent mieux entre 0° C et 2° C.
• Quand les champignons sont achetés en vrac, ils devraient être conservés dans un sac en papier brun afin de mieux leur permettre de respirer et de rester fermes.
• Les champignons préemballés se conservent bien au réfrigérateur, mais une fois l'ouverture, ils devraient être conservés dans un sac en papier brun.
• Plus tôt ils sont consommés, meilleur est leur goût. En principe, les champignons peuvent être conservés environ une semaine.
• Avant la consommation, essuyer vos champignons avec un linge humide ou rincez-les à l'eau froide pour ensuite les éponger avec un essuie-tout. Prenez garde de ne pas laver vos champignons trop longtemps avant de les consommer, ils pourraient perdre leur couleur.